打破品飲慣性　沒有調酒師的調酒吧

當一家調酒吧，沒有調酒師，只有汲酒師，喝得到調酒嗎？Yes，這裡確實有賣調酒。事實上，「Draft Land」是亞洲首家專做「汲取式雞尾酒」的酒吧，將預先調製好的調酒儲存在不鏽鋼桶內，以On Tap方式供應。

酒單就在牆上，成分、酒精濃度羅列其上供你斟酌，不懂酒名也不打緊，汲酒師會汲取出酒液供你試飲，選定後，只要再On Tap，不消幾秒，沁涼調酒就會送到手上。

如此新型態酒吧的背後推手，是來自2010年World Class台灣區冠軍鄒斯傑（Angus），會開設Draft Cocktail Bar，是抱持將「雞尾酒生活化」的理想和使命，「想把調酒帶到更遠的地方，如果只有調酒師在吧台後面才有這件事，不在就沒有，那麼調酒就改變不了什麼。」滿懷雄心壯志的Angus如是說。

有人笑他：「拜託，Angus你這樣也太懶了吧，不用調，酒一拉就有。」其實不然，只是供酒方式簡化了，複雜的調酒過程還在，配方元素在進桶之前，必須經過更精準的測量、測試、調和，才能達到風味的穩定化，「不是把1杯放大成100杯就好，得更精準才行。反而現在工時超級長的，等等要弄2天後需要的酒，因為酒要花上至少2天才會好喝。」他苦笑著說。採訪結束，他就得備料和研發以2個月為週期，陸續更換的新酒單。

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