端午不喝雄黃酒　今年用日本酒佐粽

遲到的梅雨前線終於有些許進展，驟雨的正午，我和日本酒達人楊凱程（Kenny）約在台北敦化南路的日本餐酒吧，看他到底要玩什麼把戲，日本酒搭配台灣粽？我問他哪來的靈感，他卻稀鬆平常地說：「因為真的很搭啊。我平常在家也都是什麼菜都拿來搭日本酒。」一派胸有成竹。

粽子的南北論戰每年吵不完，Kenny刻意選來一南粽一北粽，派出4款風格迥異的日本酒應戰，誰也不得罪，但南北粽的質地一糯一Ｑ，配起日本酒來真的搭嗎？冰酒入杯，馬上見真章：

花果香飽滿的大吟釀，因為香氣容易跟菜餚打架，通常認為不適合用來佐餐，但Kenny卻刻意挑了西山酒造的「小鼓 角樽 純米大吟釀」打頭陣。這家酒造喜歡做搭餐酒，麴米和掛米都採用「兵庫北錦」，是清爽順口的甘口酒款，且香氣較為低調清爽，與北部粽裡油蔥、香菇爭艷的濃香相映成趣，打破了「大吟釀不搭餐」的刻板印象。

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