餐酒搭,就像高手過招。

最近聽聞堪稱「佐餐酒王者」的軒尼詩X.O,最近下了戰帖給台灣餐飲界備受矚目的6位高手,首先接招的是法菜南霸天簡天才,與新近參入本地武林的日裔夏威夷名廚Bryan Nagao。兩人各自端出精彩創意,輕鬆兩式便化解X.O凌厲攻勢,酒食纏綿化為口腔間的繞指柔之外,還隱隱能感到三方的相知相惜。

接下來接招的Hero、AKAME、Longtail,又會以什麼招式應對,值得拭目以待。

向來在餐桌上所向無敵的軒尼詩X.O,本就是軒尼詩家族的第四代傳人Maurice Hennessy,在家宴時款待親朋而打造的佳釀,搭配各種餐食很少失手,早年的高級餐宴上必備綴有葡萄浮雕的流線瓶身。

作為身經百戰的資深法菜廚師,簡天才(Tomas Chien)對X.O並不陌生,花了3天就定下策略,帶著3位助手便輕裝北上應戰。

這天的主考官是第八代的Maurice-Richard Hennessy,他從小生長在法國干邑地區,經常來往歐亞之間,吃多識廣,向來自豪於家族榮耀,對法菜更是自有定見。

面對來自軒尼詩的挑戰,簡天才並無懼色,坦言X.O是每個法菜廚師都非常熟悉的味道,飽滿的柑橘、焦糖與辛香料風味,讓他直接聯想到龍蝦馬賽魚湯,於是以高雄海鮮烹調出變奏版龍蝦湯,湯裡的白胡椒與百里香呼應X.O的香甜氣味,中間點綴魚子醬脆餅的鮮,致命一擊則是以X.O製成的泡沫,淡淡酒香優雅縈繞口中,若有似無,卻持久不散。