平日中午來到台北微風信義的「平城苑東京燒肉」,店內座無虛席,外頭還有排隊人潮,5月初開幕至今仍有如此熱度,不止因為它是東京知名的燒肉品牌,也因為價格頗具競爭力。

打開午間菜單,420元起就能吃到正宗的日本和牛燒肉定食,這價格的確夠誘人,原來是因為擁有強大後台,負責人本宮直樹解釋:「我們在日本是前3大肉商,在兵庫縣擁有規模最大的屠宰場,餐飲品牌用的都是自家肉,因為一條龍,所以具有價格優勢,希望能讓更多台灣消費者品嘗到和牛的美味。」

不過我這回可不是為了午間套餐這小小確幸而來,而是要一口氣登頂,挑戰一艘載滿厚切紐約客、翼板、肋眼心、無骨牛小排、牛舌、鱈場蟹等豪華陣容的「寶船」。

「骨山龍」是和牛肋間肉,烤起來醬香撲鼻。(550元/份)

店內使用的肉品會隨進貨狀況更換,這天我品嚐的是來自兵庫縣的「神戶紅酒牛」和北海道的「富良野牛」,前者是發揮兵庫縣盛產葡萄酒與和牛兩項在地農業優勢的新興品牌,在六甲山麓釀造的「神戶葡萄酒」,以「卡本內蘇維濃」「信濃麗絲玲」「夏多內」「梅洛」等品種為主,製造過程中產生的酒渣富含葡萄多酚,拿來加進飼料內肥育和牛,不僅讓牛隻更加健康,也讓肉質更加爽口,油脂清香不膩;後者則是在富良野盆地養大的黑毛和牛,吃的是北方大地的黃豆渣和啤酒渣,且因冬季氣溫嚴寒,脂肪熔點更低,油花入口即化。