「世紀廚神」侯布雄(Joël Robuchon)最得力的嫡傳弟子弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton)今(2日)起三天在台北晶華酒店舉辦《米其林三星頂級饗宴》。這位集「米其林三星」「M.O.F. (法國最佳工匠)」和「法國版Master Chef(廚神當道)評審」光環於一身,劃上多條「/」斜槓人生的重量級大廚,在記者會上發生的一段小插曲,點燃我的好奇心。

如果有一位身經百戰的米其林主廚,在盛大的記者會上致詞結束,等不及媒體拍攝,就要急著要穿越工作人員返回廚房崗位繼續做菜,你會怎麼看?

是替攝影記者捏了一把冷汗想說沒拍到人還不能發稿,猜想流程沒蕊好,還是覺得是主廚可能很大咖不好橋.....,或是心裡吶喊「耶,那就快要上菜了。」

我先舉手承認,以上這些想法我都有閃過,不過當我看著法國米其林三星名廚弗雷德里克‧安東(Frédéric Anton)堅持走回廚房的背影時,卻燃起了對等一下會端上來的料理的好奇心,甚至因為主廚把「親自料理」擺在他「大談特談個人想法」之前,覺得這是個讓人覺得喜歡的料理態度。

第一道上桌的料理「番茄莫札瑞拉起司凝凍」,是弗雷德里克‧安東的招牌菜,確實也是我最好奇的菜色。只要在YouTube 輸入「弗雷德里克‧安東」關鍵字,就會在美食節目、影音或大廚上菜等影片裡,看到他示範這盤「紅」「白」「綠」醬汁小點點交錯排列、間隔整齊,看太久還快要有點密集恐懼發作的菜餚,擺盤技法近乎工藝要求般精準,難怪弗雷德里克‧安東既能摘星又可以抱走MOF。