長崎有一款獨特發明叫「土耳其飯」,在長崎美食裡年紀最輕,1950年代才出現,卻是長崎人公認的Soul Food。有趣的是,土耳其飯跟土耳其一點關係都沒有,它又是怎麼冒出來的呢?

在長崎的洋食店裡,幾乎都能看到這一款「土耳其飯」,裡頭包含三大主角:義大利麵、炸豬排、番紅花飯或咖哩炒飯,這種麵加飯的設計概念,基本上跟日本人喜歡澱粉配澱粉的習慣有關,幾乎所有拉麵店裡都會賣白飯、炒飯,讓客人配著吃。

根據日本人自己的研究,土耳其飯其實跟土耳其一點關係也沒有,尤其是裡面的炸豬排,根本就不會出現在回教徒居多的土耳其。這個名稱的起源有很多說法,有人說是因為這道菜裡的肉醬麵代表義大利,炒飯代表中國,土耳其就是連接歐亞的橋粱,因此而得名。

也有人說是因為土耳其飯的顏色繽紛,而1958年在長崎經營元傳餐廳的松原三代治,因為看到穿著色彩鮮豔和服女性的背影,靈機一動想出這道料理,剛好那時候當地流行起土耳其浴,所以松原就將這種料理取名為土耳其飯。