這個週末,有一場很有「南部氣口」的餐酒會將在嘉義登場。今年第二屆的「野臺繫-雲嘉南餐酒會」集結台灣超過 30 位廚師、侍酒師、烘焙師、食材生產者和藝術工作者,以「雲嘉南的物產」為主題,舉辦跨界聯手餐會,來看他們如何玩風土,端出接地氣的料理。

「去年瘋,但是今年更瘋!」陶藝家林永勝形容野臺繫餐酒會工作團隊,「是一群瘋狂熱血的餐飲人。」但我看著為這場餐會打造食器餐盤的林永勝,他一邊拿著「台灣藍陶盤」「神木盤」「貓耳盤」,一邊在說可以放什麼菜時,我想他應該沒有意識到自己已經成為「瘋狂俱樂部」的成員。

「2018野臺繫」的主題是選用雲嘉南地區物產,餐會上的11道餐點及飲品的食材,都是團隊走遍產地找來的風土滋味,包括以整建復晒重回土地的「洲南鹽場」海鹽、維持「本色」「不上妝的醬油」的「新芳園醬油」、台灣雜糧作物「余順豐花生」、阿里山咖啡、府城的「鹹酸甜」等在地食材。