「我們除了能紀錄VIP貴賓愛喝哪一款調酒，還能記下他偏好只搖7下，一旦他到了香港，點了相同調酒，香港Morton’s的調酒師就會為他不多不少就搖7下。」擅加運用顧客管理系統展現周到服務，Morton’s行銷經理胡詩敏（Emily ）自信滿滿地指出：「加上這裡仍是全台最高景觀牛排餐廳的紀錄保持者，在特殊節日時仍是許多人慶祝過節的餐廳首選。」
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莫爾頓45樓高空耶誕餐 信義區雙塔美景佐牛排
當前餐飲界興起餐廳要能彰顯主廚個性、表達料理態度及選用在地食材等浪潮，不過以經典美式牛排料理站穩頂級餐廳行列的「莫爾頓牛排館 (Morton’s of Chicago, the Steakhouse)」 ，沒想跟上潮流也沒在擔憂，全力維持全球標準化的料理及服務模式，讓這間位在45層樓的景觀牛排館，高度和品牌看來都好驕傲。
有別於台灣常見的頂級牛排料理經常先採取高溫炙烤、休息，再煎到表皮恰恰、口感焦香，這裡的牛排以特製烤爐，以500到600度的高溫一次直烤到底，出爐立即澆淋上牛肉原汁（Au Jus），濕潤帶肉汁調味的風格正是莫爾頓風格的美式牛排，未經休息放置的牛排能保持中心粉嫰，肉汁不溢流的狀態，實在厲害。
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