麥可．波倫在著作《烹》裡奔走歐美地區觀察各地的燒烤料理，他形容BBQ、柴燒、炭烤等都是在生產「火焰的產物」，直到今日，直接就在火上烹烤仍有讓人著迷的魅力，「這樣烹法和人類一樣古老…你聞到燒烤的煙味，這件事帶有莫大的力量，你問說，在煮什麼？你的感官知覺頓時就打開了！」原木燒烤加上讓人想大塊朵頤的牛排，這正是煽動食慾的熱情料理。
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到17樓河畔餐廳過除夕 吃原木燒烤豬領紅包
傍晚時段走進位在17樓的「Que原木燒烤餐廳」，窗景上的白雲還貼著藍天緩緩浮動。在料理區裡，「台北意舍酒店」廚藝總監江定遠在烤檯上添龍眼木起火，站在料理台前可以隱隱聽見木材燒裂的聲響，等到火苗直竄，木頭燒裂成了悶黑色炭木時，牛排逐一排上烤架，此時窗外已經華燈初上，一場原木燒烤的牛排盛宴在夜裡的肉香四溢中登場。
「像這樣反樸歸真，直接、快意的柴火燒烤在歐美又流行回來，甚至成為一種獨立的料理流派。」江定遠示範Que的原木燒烤方式時說：「原木烤檯高溫約400度，烤牛排時要先以直火烤3到5分鐘，再放在距離火源有30公分高的休息架讓肉休息5分鐘，接著放入烤箱再烤3分鐘，進行第二次休息，最理想的三分熟牛排中心溫度約在55度。」
沒有烤箱溫度設定的操作及幫忙，最適口的牛排熟度，全憑大廚的經驗判斷。
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