在米其林與世界50最佳餐廳都榜上有名的江振誠,給大家的印象一直是法菜名廚,沒想到結束新加坡的二星餐廳之後,江振誠居然去了四川成都,接下改造川菜餐廳的擔子,讓許多人跌破眼鏡。

這家因為請到江振誠掌舵而讓人分外好奇的餐廳,身世也夠特別,開在800多年前義大利旅行家馬可波羅走過的「安順廊橋」上,2017年請來獲得許多國際大獎肯定的如恩設計研究室,以「漂浮的燈籠」為主概念,大刀闊斧重新改裝,我們在「廊橋THE BRIDGE」開幕滿一週年之際走訪成都,看見了一個跟以前很不一樣的江振誠。

我們抵達成都的第一天,迫不及待來到《馬可波羅行記》「成都府」中有完整敘述的「安順廊橋」朝聖。馬可波羅寫道:「城內川上有一大橋,用石建築,寬八步、長半哩…橋上有房屋不少,商賈工匠列肆執藝其中。」

2017年,廊橋請來如恩設計研究室操刀改裝,打上典雅錯落燈光,在保留既有建築結構與屋頂輪廓的原則下,大刀闊斧重塑室內空間。如今的廊橋,仍是當年義大利少年馬可波羅親眼所見人來人往的廊橋,只是在橋上「執藝」的,換成了來自台灣的名廚江振誠。