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星星南洋菜 米其林一星Longtail攜手印度名廚展現香料魔法

米其林一星「The Song of India」主廚Manjunath Mural(右)將來台與Longtail主廚林明健(左)合作快閃餐會。(Longtail提供)
米其林一星「The Song of India」主廚Manjunath Mural(右)將來台與Longtail主廚林明健(左)合作快閃餐會。(Longtail提供)
以南洋風味料理為主軸的台北米其林一星餐廳「Longtail」,多次與東南亞菜系名廚合作,5/23又將邀請2016~2018連續三年獲得新加坡米其林一星的「The Song of India」印度料理餐廳主廚Manjunath Mural來台快閃客座一天。
擅長於現代印度料理的Chef Manjunath Mural出生於印度孟買,來自醫生世家,他卻在學醫的求學過程中意外接觸到料理,從而發掘自己最大的熱情,毅然轉行。他於2006年來到新加坡,並參與「The Song of India」餐廳的籌備。Chef Mural曾獲選為新加坡20大印度主廚,14年的廚藝生涯中,曾為許多寶萊塢明星、及政經界名人展現令人難忘的廚藝,並且在許多新加坡廚藝時境節目中經常可見其身影。
林明健主廚以南洋風格的摩登餐點打造米其林一星餐廳「Longtail」。(Longtail提供)
談到Chef Mural的淵源,Longtail主廚林明健表示2018年受邀至新加坡做米其林頒獎晚宴,停留的那幾天去吃了The Song of India,非常驚艷,林明健原本就喜歡印度料理,在與Chef Mural熟識之後,進而邀請他來台合作四手餐會。
Chef Mural重新定義印度料理,遵循博大精深印度料理的傳統風味,以現代料理手法呈現精緻擺盤與豐富風味,將其提升至另一種高度,扭轉一般人對於印度菜的刻板印象。此次來台快閃,將融合印度各地區傳統料理之特色與深厚底蘊,獻上五道The Song of India經典料理。
炸魚片佐香料魚子醬螯蝦。(Longtail提供)

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