【試吃筆記】日本Ikinari Steak登陸南港排長龍　肋眼牛排每克2元有找

去日本自由行，午餐常常會不知道要吃什麼，要是突然想吃肉，いきなりステーキ往往會是我的選擇。「いきなり」是「突然、馬上」的意思，這家日本最大的連鎖牛排，首創讓消費者現點現切的消費方式，每公克6.9日圓起跳，又多半開在車站、辦公區附近，不但是自助旅行者的好朋友，也廣受在地人歡迎，6年內光在日本國內就開出462家，一舉成為牛排連鎖店龍頭。

「用便宜的價格提供大家認為高級的東西，這種商業模式一定適合所有產業！」說這話的創始人一瀨邦夫，在日本地位有如連鎖肉料理教父，「胡椒廚房」「CAB STEAK」「武藏漢堡」等知名連鎖品牌都出自他的構想，他看準「午餐難民（不知道中午要吃什麼的消費者）」市場，在寸土寸金的東京銀座開出首家「いきなりステーキ」，在精華地段猛打超高C／P值戰術，果然成功引發風潮，每天營業額高達100萬日圓。這成功當然不是偶然，我認為他們至少做對以下3件事：

1. 沒有複雜前菜，牛排套餐內容就是湯、沙拉、白飯，既節省成本，也更切和消費者就是要來大口吃肉的需求。
2. 讓消費者決定自己要吃多少的客製化服務，加上廚師就在眼前切肉，既提高對食品安全的信賴，也讓眼前的牛排顯得更特別。

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