燠熱的夏天,味蕾欲振乏力,唎酒師葉明政(Paul)用芳醇沁涼的清酒,搭輕巧的港點,喚醒胃口。此前不久,立法院初審通過海關進口稅則修正草案,調降清酒進口關稅,未來喝清酒有機會更便宜。想到荷包不變瘦,喝酒的興致就變大,快給我來一杯清酒落咽喉,透涼入心脾。

「吉力酒藏日本專營地酒」唎酒師葉明政(Paul)走進台北西門町的老派飲茶餐廳「金獅樓」坐定,他倒了「仙禽 クラシック 雄町」遞來我桌前,催我挾一塊炸得酥香的「腐皮鮮蝦捲」試試味道。

仙禽的雄町米散發野性風格,與油香的腐皮質量齊驅,越嚼越香,酒中的旨味還拉著蝦漿的甜味一起迸發,這下食欲像踩了油門,開胃了 ,我們揮手喊著推餐車的阿姨快來,請把一籠籠港式點心都挾上桌。

港點搭熱茶,吃的是不可動搖的文化味道,Paul這回用港點佐清酒,混搭卻有新意,而且還用冰鎮到10度左右的清酒來搭餐,提振夏天時百無聊賴的胃口。