拿出幾瓶主打的濃縮果醋,在正式訪問開始前,江中琨連忙要員工送上4、5杯以果醋調製的飲品。「醋不只能兌水喝,還能加咖啡,拿來加牛奶或豆漿,還能當代餐促進消化,很適合夏天減肥。」話剛說完,他拿起一杯蔓越莓牛奶醋乾了半杯,身材維持不錯的董事長,秒變超有說服力的推銷員。

「你可能沒買過我們整瓶的醋,但你一定喝過王品、欣葉和饗食天堂供應的桑椹醋、梅子醋,茶湯會、大苑子的醋飲原料也來自我們。」10年前,為填補冬季業績落差夏季30%的窘境,百家珍開始和王品合作在餐間送醋。江中琨以波蜜果菜汁為例,「為什麼它廣告強調三餐老是在外?主打健康題材,可以降低消費者的罪惡感和恐懼。我們把這觀念推廣到餐飲業,很快得到認同。」

江中琨信心滿滿不是沒有根據,市場的氛圍確實正在轉變。「全世界的手搖飲有哪一個在講健康的?沒有,但他們需不需要健康議題?絕對需要。」

看準現代人三餐老是在外,江中琨預期,促使餐飲通路紛紛加速發展健康飲品。