現代人聊起喝醋保健稀鬆平常,但江中琨說,46年前拿醋給人家喝,可能會被罵是瘋子。江中琨的父親江良山是嘉義東石人,祖父母都是不識字的農民,做為村裡唯一考上大學的高材生,江良山從中興農化系畢業便進入工研醋工作。「當時傾全家族力量去撐一個人讀大學,非常、非常辛苦,所以我爸一直有自己當老闆的念頭,想要快點改善家計。」江中琨說。

在工研醋待了7年,江良山白天是廠長,晚上兼老闆小孩的家教累積創業資本,但要提出辭呈之際,老闆卻不願放人,他只好帶著妻子與二個兒子,連夜偷偷搬回嘉義。

回到老家,一是考量土地與生產成本低於北部;二是家族的地緣關係;三則是不想和老東家打對台。江中琨的弟弟、百家珍釀造食品總經理江中琇補充:「早年台灣南北交通不發達,我爸就想離得越遠越好。」

46年前,江中琨的父親江良山(後排中)在嘉義創立百家珍。(百家珍提供)