【霧峰農會酒莊（上）】小甜心初霧濁酒　馴服Man味酒粕香腸

好幾年前，霧峰農會採無塵設計的良質米加工廠完工，在日本多間清酒酒造擔任顧問、日本東北大學農學博士廣井忠夫赴廠參觀，正巧農會急欲找出益全香米的新藍海，與廣井忠夫的相遇成了曙光，決定將香米拿來釀清酒。「提高香米的品牌價值和能見度，是農會決定投入酒業的關鍵。」霧峰農會酒莊廠長陳永斌說。

經廣井博士牽線，農會先派人赴新潟「武藏野酒造」「金鵄盃酒造」學習釀酒，同時在台中規劃設置酒廠，考驗至此開始，因為當時根本沒有人知道怎麼蓋清酒廠？一間清酒廠該符合什麼條件，光硬體設備就一波三折，連製程最前端的洗米桶都不合用，更遑論蒸米機還誤以釀米酒的規格打造，「不僅蒸不熟，更別說要蒸出不帶水分、外Q內軟的米了。」陳永斌說。

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