潘扶旺與太太高中畢業，小兒子有輕度智能障礙，為讓大兒子讀得更好，借錢供潘威達念私立貴族中學，他坦承：「連戰是我們學校的家長會長，以前看到人家爸爸媽媽是牙醫、律師，真的會自卑，有一年暑假我媽媽還向舅舅借十多萬元讓我去美國遊學。」沒辜負父母期望，2008年潘威達修讀博士班一年級，正好遇到金融海嘯，雙連的月營業額只剩20萬元，「一直賠，東借西還，快倒店了。」面對瀕臨倒閉的老店、未還完的龐大債務，潘威達沒有逃跑，二話不說扛起艱鉅挑戰。
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【餐飲界鋼鐵人3】救活快倒老店 這幾招讓業績翻倍
1992年父親潘扶旺在寧夏夜市以攤車做「雙連鐵板燒」起家，與朋友合資做組頭，負債一千多萬元，潘威達還記得，「我們家被貼封條法拍，每月光利息我母親要還40萬元，所以我特別努力想翻身，只能不斷念書，從高餐餐旅管理碩士念到師大餐旅博士。」
沒錢的他貸款100多萬元，大刀闊斧改革，原本全無裝潢的半路邊攤店面改為室內，加入客家花布裝潢，食材也升級，「平價鐵板燒用豆芽菜，我用成本貴3倍的銀芽，起司用安佳的，雞腿是溫體肉，定價多20、30元。」也因雙連為地名，他將老店註冊更名為「香連鐵板燒」，在高級與平價鐵板燒中間找到定位，生意翻倍成長。
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