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【地方媽媽年菜餐桌4】團圓臘味飯年味撲鼻 選擇優質臘腸好米就完成

用雲井窯煲煮的「團圓臘味飯」脂潤豐腴,一掀蓋年味撲來。
用雲井窯煲煮的「團圓臘味飯」脂潤豐腴,一掀蓋年味撲來。
鼠年腳步近,是不是還一邊追趕工作, 一邊掛心著除夕團圓飯到底要煮什麼年菜才好?《鏡週刊》請來廚藝精湛的北投媳婦陸莉莉,教我們輕鬆辦年貨、煮年菜,她嚴選的好食材清單也為年菜餐桌助拳。
陸莉莉帶我們到北投市場採買「國豐食品」臘腸、臘肉,才靠近店家100多公尺處,已經聞到現炒肉鬆及烤肉乾的香氣,回到家,她挑了一支好米「泔米食堂選品陳三益米店深山米」,教我們用土鍋煲煮的「團圓臘味飯」,蓋子才一掀蓋,年味就撲來。

【團圓臘味飯】

材料:泔米食堂選品陳三益米店深山米、國豐食品臘腸、臘肉
肉質彈手的「臘腸」「肝腸」(國豐食品,皆380元/斤)肥瘦勻稱,和「深山米」是陸莉莉家常料理選品。(泔米食堂,原生種紅糯米180元/600克、白米150元/600克)煮成臘味飯。

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