對抗肺炎疫情,除了「體外」的防護,戴口罩、勤洗手,提升「體內」的免疫力也很重要。以多種蔬菜、肉類、中藥材燉煮的港式煲湯,有潤肺補氣、健脾胃的作用,顧好消化系統,自然能吸收食物營養,增強抵抗力。位在新北市板橋區的新派粵菜餐廳「望月樓」,就有提供廣式老火煲湯。

香港籍主廚蘇權暉特地在冬春交替、肺炎流行之際,調配2款煲湯。「黨參北芪煲豬骨湯」用到能益肺補氣的黨參和健脾胃的北芪,加入豬骨和雞爪增加香氣和膠質,蜜棗、陳皮讓湯頭變得好入口,喝起來清甜不油膩。

香港籍主廚蘇權暉說:「香港人幾乎每天都會喝煲湯,能滋補養身。」
中藥材「黨參」(左)能益肺補氣;「北芪」(右)可健脾胃。