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【肉搜台中小吃16】肥美蚵仔粥與炸物拼盤 台中人暖胃下午茶

「樂群街蚵仔粥」的粥配上炸物拼盤,美味又暖胃。
「樂群街蚵仔粥」的粥配上炸物拼盤,美味又暖胃。
2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區,我們搶先一步找來在地餐飲名人帶路,本屆摘星呼聲最高的台中「JL Studio」主廚林恬耀(Jimmy)是新加坡人,移居台中12年,他特別推薦「樂群街蚵仔粥」,稱讚這滋味「有阿嬤的味道」。

帶路人 林恬耀小檔案

林恬耀(Jimmy),新加坡人,JL Studio現代新加坡料理主廚。移居台中12年,以新加坡料理為主題,結合扎實的法菜底子,使其料理有東南亞的迷人辛香,同時保留法菜精準的結構。其餐廳榮獲「亞洲50 最佳餐廳」 2019 年度「Miele 最值得關注獎」。

JL Studio主廚林恬耀(Jimmy),移居台中12年,也愛上台灣小吃。
對來自新加坡的林恬耀(Jimmy)來說,米粥也是一種鄉愁。「我們家是潮州人,像湯、粥、清蒸的東西經常出現在餐桌上。」又因為家裡賣魚,阿嬤煮的米粥往往加進海鮮一起煲,丟入芹菜、油蔥酥添香。因此,當他喝到「樂群街蚵仔粥」的湯頭時,「一吃就中!就是我阿嬤煮的味道,我超愛它的米湯,每次都會很不要臉的去加湯。」Jimmy靦腆地笑說。
「蚵仔粥」選用肥美的東石蚵仔,米粥香氣飽滿。(55元/碗)

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