這天我們帶著義大利氣泡酒Prosecco轉戰台中「日月千禧酒店」,中餐行政主廚徐文斌有備而來,為4款酒量身打造勢均力敵的好菜。徐主廚說:「我覺得這酒喝起來的調性是清新,氣泡能重整口腔的味覺,很適合重油的中菜。但是每支細品之下,香氣和甜味還是有巧妙的不同。」

徐主廚開場就以「四川酸椒湯煮龍蝦」給來個下馬威,泡椒和花椒震撼味蕾,陣陣爽麻間是客家酸菜與白湯的溫厚底韻,搭配有機酒「白紗」,帶花蜜感的檸檬香呼應辛香料的柑橘調,Brut(極干氣泡酒,醣類含量最低)的鮮酸酒體,又與酸湯共同拉出蝦身的甜味。

中餐行政主廚徐文斌擅長雜揉各菜系元素入川味。
獲得歐盟有機四大認證的「白紗」以青蘋果香為主調,花香層次豐富,曾被中興大學選為百年校慶紀念酒。(1,800元/瓶)