前些時候臉書上流行一個遊戲,規則是要列出10項自己曾經做過的工作,要臉友猜猜哪個是假的,高雄楠梓全預約制餐酒館「人間」的主人方大城八成列不完。雄中畢業考上醫學系,中途卻跑去念服裝設計,當過時尚編輯、模特兒,賣過衣服、甜點,就連開公司賣酒的緣起,也是因為想找一款酒,酒商認為量太小,他乾脆自己申請酒牌進口。

方大城(中)愛酒成痴,還用心愛的銘柄「真澄」為兒子(左)命名。

方大城笑說:「一開始真的是自己喝,後來也在社團跟同好分享。」在台北闖蕩多年,他發現故鄉南高雄像日本酒荒漠,「大的代理商都在台北。高雄有很好的日料,卻不賣好酒,因為餐廳普遍習慣讓客人自己帶酒,但很多客人選酒不是因為這個搭,而是因為這個貴,就會拿波爾多搭熱炒。」

這個觀察,讓他決定回到家鄉推廣心愛的日本酒文化,半買半相送地為餐廳做起教育訓練,「我直接拿去餐廳請他們喝,滿意再賣,一瓶兩瓶我也送。賣酒的人一定要喝過,不然要怎麼介紹?」不少客人就這樣跟著他喝,打開了味覺的尺度。

一般採自花果的野生酵母,很難釀出宿主植物本身的氣味,「天吹 純米吟釀 草莓酵母」這款生酒卻有討喜莓果香。(1,580元/720ml、瓶)