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台北101最夯義菜Salt & Stone 白醬半熟蛋披薩打趴番茄口味

「農夫派」是店裡唯一的白醬披薩,也是最威風的一款,人氣贏過店內的番茄紅醬口味。(420元/份)
「農夫派」是店裡唯一的白醬披薩,也是最威風的一款,人氣贏過店內的番茄紅醬口味。(420元/份)
紮實呈現團隊主廚熊龍(Long)、烘焙主廚池宮秀三(Davis)、總經理王大洪(Eric)三人心中新美式義大利風格的「Salt & Stone」,以大眾熟悉的義大利麵、披薩直球對決。
總經理王大洪(左起)、主廚熊龍、烘焙主廚池宮秀三組成堅強團隊,內外各司其職。
Long迷戀手工義大利麵,在美國一吃難忘,回來用過幾款麵粉和雞蛋製麵糰,加不加蛋黃?蛋白、蛋黃各半?揉多久、休息多久?細節牽一髮動全身,也擋不住他自製新鮮義大利麵的心意,最終選定義大利00號麵粉、全蛋黃,製作「寬帶麵」與「玉米半月餃」。
「寬帶麵」不僅麵條是手工製作,連絞肉也購買大塊原肉回來自製,誠意十足。(360元/份)
「玉米半月餃」甜潤討喜,充滿如甜點般的幸福感。(380元/份)
選用義大利00號麵粉、全蛋黃,製作麵食與餃類,麵糰經過壓麵機反覆延展。

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