「Ashin阿鑫小料理」在今年夏初終於開幕,一下子成了人氣名店。在主廚游承鑫(阿鑫)開店前,我問他會開壽司吧?料亭?或居酒屋?他說:「我想要做小料理,讓客人隨時來吃都沒有負擔。」我嘗過「雞肉丸」、「海膽湯葉豆腐」和「雞肝」 喜愛極了,因為感受到小碟菜餚裡繁複技法的待客心意。

「小料理是介於居酒屋和割烹之間的料理。」在大阪「辻」日本料理研究所習藝、留日研修6年的阿鑫認為:「小料理要維持割烹或懷石料理的精準調味,但降低嚴肅感,讓來用餐的人輕鬆享用。」

確實,我每次吃阿鑫的料理,都像來跟友人見面般的自在快樂,偶爾吃到他們的私房拉麵員工餐,更是小確幸。

主廚游承鑫(阿鑫)的料理,自在、家常又纖細。
主廚游承鑫(阿鑫)和副主廚鄭淳豪(Ricky)是老友,好交情和工作默契讓板前氣氛融洽,給人用餐的舒適感。