晚間10點半,我與攝影戴著頭燈,防蚊液噴好噴滿,埋伏在葡萄園裡,不是要幹什麼虧心事,而是等著採收大隊前來。

今天採收的是黑后葡萄,黑后,是目前台灣釀酒葡萄中唯一的紅葡萄品種,果肉少、果皮厚且高酸度,台中二林、后里為最大產地,也是「威石東酒莊」釀酒時非常重要的原料。他們使用百分之百黑后葡萄,以傳統香檳法釀製的粉紅氣泡酒,有著莓果、仙楂、梅子的風味,在國外獲獎頻頻,也端上許多米其林餐廳的餐桌,成為台灣極具代表性的「地酒」。

威石東在夜間採收黑后葡萄。

一般採收葡萄都是在朗朗晴空下,視線清楚,人工便宜,但威石東成員每到盛夏採收季,都成了黑眼圈夜貓族。「台灣夏日白天的溫度太高,葡萄一旦離開枝條,經過擠壓,很容易就爛掉發酵,所以我們趁晚上氣溫較低時採收,立刻上冷藏車,清晨載回工廠進行選果、馬上榨汁。」威石東執行長楊仁亞說。