鮮食葡萄與釀酒葡萄有一道鴻溝,台灣很會種葡萄,巨峰葡萄和蜜紅葡萄香甜馥郁,吃很美味,但拿來釀酒呢?台中「威石東酒莊」挑戰台灣葡萄酒極限,在木杉、黑后、金香等釀酒葡萄之外,他們也首度將鮮食葡萄加入製程,創造出三款「跨界」葡萄酒。

釀酒葡萄要求的是皮厚、個頭小、水份少,幾乎與肥美多汁的鮮食葡萄背道而馳。然以台灣來說,栽培面積最大的品種是巨峰,約2千多公頃,釀酒用的黑后大概近300公頃,產量天差地別。

不過,近年也開始出現用鮮食葡萄釀製的葡萄酒,如日本「山形酒莊」的「Grape Republic」品牌,即混用多款鮮食葡萄,不但探索各種葡萄的特性,也為被框限在釀酒葡萄執念、卻苦無產量的微型酒莊,點了一盞明燈。

顏色淺紫紅、帶有蜂蜜香氣的蜜紅葡萄,有「香水葡萄」之稱。