鱔魚麵,台南和嘉義人都愛吃,作法、調味卻有所不同。台南用炸意麵,醬汁偏甜帶酸;嘉義用油麵,醬味清爽、酸度較輕。開業41年的「阿吉鱔魚麵」,是嘉義少數還用炭火炒麵的店家。

第一代老闆娘曾宏月一邊把鱔魚切段,一邊告訴我,鱔魚野生的居多,雌雄同體的因素,不易繁殖,台灣在30年前差不多就沒了,大多得從中國或菲律賓進口,一台斤300到480元不等,這也是相對其他小吃,價格稍高一些的主因。

「阿吉鱔魚麵」開業41年,用餐時間生意非常好,兩代老闆要輪流炒麵,體力才有辦法負荷。
鱔魚麵對在地人來說,可以是下午解饞點心,也能是飽足正餐。