3兄弟分工,葉日棟管店面與送貨,2個弟弟負責工廠製作。因市場豬肉供應量有限,每天晚上10點打烊後,3人兩兩一組,輪流去屠宰場搶肉。葉日棟笑說:「肉新鮮到下刀取油時神經還是活的,整塊肉會顫抖,第一次沒經驗,差點被嚇死。」凌晨3點載回搶購來的200斤後腿肉,才能放心補眠,但睡不到2小時就又要起床製作。