「日本精釀啤酒除能釀出本格派的德式、英式和比利時及美式啤酒之外,也大玩加入日式辛香料、物產或花果的風味啤酒。」ABV餐飲集團創辦人鄭訓宇(Camilo)舉例:「像是加入山胡椒的『山椒』或是有醬油甘味的『京都麥酒 黑豆』,都展現日式調味料具有辨識度的風味,香氣清晰,有趣。」

為了搭配「ABV Bar & Kitchen 日式居酒館」這裡多達300款以上的酒款,主廚謝孟廷打造有農山漁村地方特色的鄉土料理,包括「廣島燒韭菜牡蠣燒」「名古屋手羽先」以及「蔥鹽雞肉串」等居酒屋菜色。

「先吃雞肉串燒,再喝一口山椒啤酒試試。」Camilo接著問我:「是不是很像吃了撒上山葵粉的烤物?」我笑著領會酒液裡的胡椒刺激感,賦予餐酒搭配後創造的馨香生津火花。

加上蔥鹽醬的「蔥鹽雞肉串」,鹹潤惹味。(220元/份)
「廣島燒韭菜牡蠣燒」吃得到肥厚牡蠣、麵條、高麗菜及豆芽。(380元/份)