餐酒館「T+T」主廚蔡元善寡言慢熟，但我每回見到他，都能感受越安靜越強大的能量，這一季的秋冬新菜單，把泰式冬陰功、越南三明治和中菜荷葉糯米雞等跨系菜譜，以bistro結合fine dining的型式，打造成亞洲餐桌。

蔡元善曾經追隨新加坡御廚郭文秀（Justin）習藝，他記得師傅一定會在菜單裡加進帶有南洋風味的菜品，結合法餐和亞洲菜色的作法，提醒他不忘初心，眼見歐美飲食圈也把亞洲風味推高成顯學，他知道料理是他身為廚師的認同發言權。

看似寡言的主廚蔡元善，內心有強大料理動力，每回見他，他都有全新料理概念和手法，透過料理傳達對烹飪的熱愛。
餐廳經理黃朝暉（Noah）是外場重要靈魂角色，由他貼心打點客人用餐細節。