坐擁米其林三星粵菜餐廳「頤宮」的「台北君品酒店」,近來重磅推出最新力作「雅意Artbrosia 」義大利餐廳,請來西北義米其林一星餐廳名廚Massimiliano Musso操刀,將皮埃蒙特當地最經典的菜色以高規格呈現,當然,酒單也十分驚人,幾乎囊括義大利各區的知名好酒,尤其是西北義,占了其中的一半。

邀來義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年的米其林一星餐廳「Ca’Vittoria」行政主廚Massimiliano Musso合作,「雅意」第一季的菜單即開宗明義以皮埃蒙特特色菜為核心。駐台的捷克籍行政主廚Josef Pindur年紀輕輕,卻熱愛經典菜,手法一絲不苟,每天親自吊高湯,調味幾乎是原封不動複製來台。

捷克裔行政主廚Josef Pindur年紀輕輕,但手法細膩且追求古典,尤其擅長運用蔬果創作料理。
僅容納32席,由知名建築師陳瑞憲索設計的雅意,風格優雅、古典。

一道「鵪鶉」料理,光是配菜的工序就極盡繁複,以菊芋奶油醬鋪底,疊上炙烤本土鵪鶉胸肉,淋上以葡萄、奶油與修下的鵪鶉腿與翅膀肉一起燉煮濃縮的醬汁,醬汁需反覆燉煮3次濃縮出精華,配上一旁黑松露、松本茸及菊芋組成的配菜,口感飽足、香氣馥郁。