在台北喝清酒很幸福。有像清酒選物店的「丘香sake bar」,可以放心交由主理人推薦單杯清酒,或再來幾杯一般酒吧少見的清酒調酒,喝著喝著,不禁想:「如果能開在家裡附近,就太好了。」

主理人邱鈞煥(左)、林孟璇(右)喜歡有特色、有記憶點的酒款,會親自試飲挑選所有清酒。

有如日本喫茶店氛圍的「丘香sake bar」,去年12月一開張,IG社群上就有許多美照,昏暗燈光、磨石子吧台、爵士樂,坐上吧台稍一抬頭就看見排排站的清酒,在白色磁磚牆襯托下,酒標顯得更吸睛,打造出的溫馨感,是兩位主理人林孟璇(孟孟)、調酒師邱鈞煥(小邱)對喝酒理想樣貌的詮釋。

這裡除了經典調酒,還有其他酒吧少有的清酒調酒,要用屬於釀造酒的清酒來做調酒,由於酒精濃度比烈酒和調酒裡常加的利口酒都低,一旦利口酒下重了,清酒就可憐地被壓落底,於是保留、延伸清酒的風味成了最困難的一環。

身為調酒師的主理人邱鈞煥,不停鑽研清酒調酒的可能性。