冬天才吃得到的米其林星級蔬食！台中「鹽之華」把台灣好蔬果拉上C位當主角

身為首位以法菜摘下1星的台灣女主廚，黎俞君一向求新求變，每次出國也會關注餐廳趨勢，好比法國米其林3星主廚、有蔬食之神美譽的Alain Passard曾說：「烹飪的根本，是原料。」因此他不惜自創3座有機農場，聘請12個園丁專事蔬菜種植。

黎俞君這次選擇創作蔬食套餐，不為標新立異，而是認為蔬果最能呈現冬季大地之美。「入冬之後，菇類、葉菜類、根莖類和花果的品質較其他季節更肥美、甜嫩。同樣都是根莖類，不是冬天的熬出來的高湯就是淡而無味。」

50種花果菜蔬　小農每日親送

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