2020到了尾聲,今年取消「睡魔祭」等重大觀光活動的青森縣,沒被疫情擊倒,請來「RAW」主廚江振誠,以青森大使的角度深入觀察青森,推出「New Aomori Gallery」期間限定套餐,用RAW的創新手法,在餐盤中呈現9道青森的藝術品。

「我第一次用VR的方式體驗青森,在電腦前坐了4天。」今年沒法出國實際考察的江振誠,和青森出身的知名攝影師柿崎真子合作,以「連線體驗」方式遊歷弘前煉瓦美術館、青森縣立美術館、青森國際藝術中心、十和田市現代美術館等青森4大美術館。透過攝影師的視角,江振誠拍下9幅青森美麗的角落,陳列在店內,更以這些風景為概念,呈現9道料理,餐廳變身沈浸式美術館。

RAW去年也曾推出以睡魔祭為主視覺的青森風土餐會,但江振誠今年想做不同的事。江振誠自剖兩年心境的不同:「去年是用比較淺顯的方式帶大家了解青森,但今年我想要讓大家更深入了解青森。整個青森是一個巨大的美術館,這些作品就像闖入Alice’s Wonderland,在裡頭遇到的9個人。」

RAW店內空間化身期間限定藝廊。
奈良美智創作的青森犬也現身店內。