2020年甫獲得日本酒造青年協議會頒發的「酒武士」頭銜的歐子豪,在新的一年伊始之際,為自己定下「學習、實驗、推廣」三大目標,而且身體力行地與宜蘭山上的部落合作,進行釀造實驗,雖然疫情仍在蔓延,也絲毫無損於這位清酒職人的熱情,2021年,新科武士的後勁可期。

往年此時,歐子豪應該正在飛往日本某鄉間酒造的路上,他笑說:「這幾年,我對日本酒的釀造過程越來越感興趣,每年10月到隔年4月的清酒釀造期,大概每個月都會飛一趟日本,一次鎖定一個縣,每次拜訪4到6家酒造,迅速累積對各家酒造的認識;夏天則去幫農夫種酒米,希望分析出各地的風土特性。」

歐子豪在清酒領域深耕多年,2020年因疫情暫緩腳步,卻也沒閒下來,剛好趁此空檔整理以往累積資料,也重新思考未來方向。(葉琳喬攝)
歐子豪對清酒鑽研越精,越想回溯源頭,所以打算去跟農夫學習種稻。(歐子豪提供)