今年餐飲界開春一大震撼彈,就是米其林二星餐廳RAW原主廚之一的黃以倫離職,由江振誠重披戰袍,偕同新任主廚王奕翔(Ben)職掌廚房。春季菜單率先祭出新加坡傳奇餐廳「Restaurant ANDRE」 經典菜色,在台重現昔日風華。

今年在甫公布的「亞洲50最佳餐廳」榜單中,RAW亦獲得第21名的佳績,同日宣布春季菜單「ANDRE IS BACK」,再次走入廚房的江振誠和新任主廚Ben將還原昔日新加坡米其林二星Restaurant ANDRE 的經典菜色,江振誠此次親力親為展現「法國料理台灣魂」的精神,為大家做一次節氣最美的呈現。

RAW春季菜單「Andre is Back!」(RAW提供)

在去年賣破千萬的紀錄片《初心》中,記錄了連續7年蟬聯世界50大餐廳、米其林指南和新加坡最佳餐廳榮譽的「Restaurant ANDRE」倒數的日子,江振誠選擇在一個最完美的時刻退役,正式回到台灣這片土地上,全心投入教育、精緻餐飲改造及台灣味譜的研究。

重披戰袍,重現經典更具意義,江振誠說:「RAW一直以來的創作都是我為RAW打造的獨有風格,而Restaurant ANDRE則是代表著『Andre Chiang』的個人料理作風;因此這一系列菜色的複雜和精準程度,必須由我直接指導才能夠完整地呈現,無法假他人之手。」