蛋糕店常見的起酥蛋糕,自三十多年前紅到現在,創始人蔡政達發想原意是替老闆省成本,以酥皮包覆賣剩的蛋糕烤製,爆紅後漸改良以新鮮蛋糕製作。雲林出生的窮小子,為家計創立芝玫蛋糕,忙到長期失眠,還曾拿刀反對太太到黃昏市場擺攤,沒想到大受歡迎,甚至賣進總統官邸。

如今兒子蔡宗廷接手家業,逢年過節的旺季不接宅配訂單,堅持維護品質,退而不休的蔡政達依然站在前線,要做老店與兒子最堅強的後盾。

「早,美女要什麼?起酥蛋糕剛出爐喔。」芝玫蛋糕老闆蔡政達見客人牽著幼兒,親切招呼:「弟弟你屬兔喔,我也是,生日再來挑喜歡的蛋糕喔。」厚片眼鏡後頭,70歲的蔡政達一雙大眼隨時關注客人,瞥見店外路人經過,也馬上點頭示意,「這樣人家才不會說你驕傲,好像沒消費就不打招呼。」

 

惜福再利用 意外爆紅

喜愛和客人互動的他退休仍閒不下來,喝了一口兒子蔡宗廷準備的咖啡,趁空轉進後方烘焙室,觀察是否需要補位幫忙。蔡宗廷接班13年,對此頗無奈,「我規定爸媽下午3點後才能來,這是重勞動的工作,他年輕時做到五十肩,但他一直想幫忙。」

芝玫的輕乳酪蛋糕口感軟綿清爽,奶香濃郁,曾是總統官邸常回購的糕點。(日式輕乳酪蛋糕,280元/盒)