位於日本東北青森縣的八戶港,在日本水產界佔有著舉足輕重的地位,早在江戶時代,八戶就開始發展漁業,並6次創下全日本漁獲量第一的紀錄,由於是海鮮的重要產地,除了新鮮美味,價格更是親民,海鮮控能盡情大快朵頤又能顧及荷包。

八戶港除了是日本魷魚捕獲量最多的港口,更盛產鯖魚、海膽等超級鮮美的海味。除此之外,也造就許多八戶地區當地的特色佳餚,一年四季都能端出不同的料理來滿足饕客。

青森縣八戶港是日本重要的海鮮產地,曾6次創下日本漁獲量第一。(八戶地區旅遊局提供)

 

縱橫八戶的海味「八戶前沖鯖魚」

每年9到12月是八戶前沖鯖魚最肥美的季節,脂肪量高達15%的肉質,油脂豐潤甘甜,料理的方式也很多元,除了最純粹的生魚片吃法,還會以特製醬料醃漬作成握壽司,讓食客們體驗油香在嘴裡化開的美味;而居酒屋常見的料理方式,是將鯖魚鹽烤至表皮金黃酥脆,但魚肉仍然軟嫩多汁的鮮美。