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超厚紅糟肉站穩美型定食C位 「大腹人家」媽媽味讓人忍不住續碗

「大腹人家」把台式家常菜做出日式定食的精緻度,頗受附近上班族歡迎。
「大腹人家」把台式家常菜做出日式定食的精緻度,頗受附近上班族歡迎。
市面上日式定食很常見,台北大潤發中崙店旁巷子裡有家「大腹人家」,餐盤的主角卻是厚切甜口紅糟肉、精燉久熬雞湯麵,搭配精緻的手作泡菜、迷你烘蛋、彩色生菜葉,畫風很日系,味覺卻很為國爭光。
大腹人家每週僅營業4天,是因為老闆蔡承宏的本業是做黃金泡菜等開胃菜的「私房蔡先生」,不開店的時候就是在醃泡菜,不過他的好廚藝沒被泡菜耽誤,「紅燒豚肉」是改良版的紅糟肉,麵衣極薄,但紅糟甜香沁入五花肉深處,吃來腴而不膩,是店內的一大台柱。
「自家創意炸雞米飯套餐」雞塊麵衣混合台式與西式香料,外酥內噴汁。(290元/套)
也因為老闆本做開胃菜,小菜都頗為細緻,除了招牌的黃金泡菜,還有老闆媽媽當天現做的家常味,採訪這天,我就嘗到精挑細選的白菜心,整顆白菜甜味全凝縮在裡頭,頗為奢侈,若不是本行做泡菜,絕對沒法輕易端出手。
「炙燒豚肉雞湯拉麵套餐」以日式甘口醬汁先滷再炙燒五花肉,竟有種煙燻甜香。(260元/套)
「香酥紅燒豚肉麻辣拌麵套餐」用十來種辛香料炒麻辣醬,裹著蔥蛋和紅糟肉相當過癮。(250元/套)

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