酉鬼啤酒於今(16日)推出以台灣早餐文化為靈感的新品「吐司去(掉的)邊大冰紅」啤酒,並於今晚18:30在好初早餐中山店舉辦「夜間早餐店快閃派對」新品搶先嘗,活動免費入場,現場販售各款啤酒、早餐美食,還有DJ音樂演出。

對於許多啤酒愛好者而言,將啤酒納入早餐一份子的概念,並不陌生;美國精釀酒廠Founders Brewing在2002年以「早餐咖啡」為靈感,發想出普遍公認的第一瓶早餐啤酒Breakfast Stout。推出後,早餐啤酒的概念不僅大受好評,更引領風潮持續在各地發酵。世界各國釀酒師除了使用咖啡,還陸續以早餐果汁、棉花糖穀物麥片、格子鬆餅、楓糖煙燻培根等常見的早餐餐點作為靈感,推出各種風格獨具的早餐啤酒。

今年1月酉鬼啤酒和鄰居五股美而美回收吐司邊,以R&D 30實驗性生啤形式小批次釀造「吐司去(掉的)邊大冰紅」。(酉鬼啤酒提供)

因此,當酉鬼啤酒決定要釀造一款早餐啤酒時,開始思考什麼樣的早餐,才能真正代表台灣?似乎不是麥片粥,也不是果醬鬆餅;而是早餐店裡,能變身三明治、熱狗捲、厚片和薄片的吐司,還有每個人從小喝到大的冰紅茶,於是這些都成為釀造這支啤酒的原料;一開瓶,便是一份「吐司+大冰紅」的液體早餐經典組合。

製作吐司所使用的麵粉,也是麥芽經過加工後製成的半成品,其中的澱粉一樣能在釀造過程中醣化轉變為酒精(酉鬼啤酒提供)

為滿足消費者需求,通常賣相不佳、超過最佳賞味期限的食物會被直接丟棄。根據聯合國2021年的報告指出,全球每年浪費將近10億噸食物,造成了約10%的碳排放量。若將「食物浪費」視為一個國家,其對環境的危害僅次於第一、二名的美國和中國,影響非常可觀。