會員專區美食旅遊

韓食餐酒館「虎三同」炸雞光亮甜辣 亞洲50大酒吧Bar Mood調酒搭燒肉

拌上辣醬、水麥芽的「韓式炸雞」光亮誘人,香酥甜辣。(380元/份)
拌上辣醬、水麥芽的「韓式炸雞」光亮誘人,香酥甜辣。(380元/份)
竟然有人在台北開異國餐廳,會說料理不是最道地,做的還是我最愛的韓國菜,那我肯定要來會一會,「主張」如此與眾不同的「虎三同 韓食燒肉餐酒」,究竟能有多不道地。
打頭陣的「韓式炸雞」,裹勻辣醬、水麥芽,色澤光亮,外型很韓啊,吃了一口,辣色絕非裝飾,有甜中帶辣的巧勁;「仁川炸醬麵」用的是韓國炸醬麵的圓形黃麵,口感Q彈,甜味比起韓國收斂許多,「我們會想這道菜台灣人喜歡的味道是什麼?依照口味微調,客人覺得好吃就是最道地。」老闆林奕成說。原來不講道地,是出於照顧台灣人的口味,擔心食客不習慣,覺得過辣或過甜,調味上更接地氣,「但關鍵用的調味料、醬料都是從韓國來。」林奕成強調。
韓式小吃「仁川炸醬麵」(前,260元/份)為了台灣人口味調整,比韓版來得不甜。「串煮魚板湯」(後,1,980元雙人晚間套餐前菜)選用韓國魚板,清甜高湯以蔬果熬煮。
和韓食分不開的燒肉,這裡不是大塊豪邁上桌,而是走幼秀路線,經典韓式牛小排以水梨、醬油醃漬一天,放入特製迷你陶甕再上桌,就像放在後院裡的小型醬缸,受醬汁滋潤的肉質,甜美柔潤;「橡木冷燻頂級肋眼」更吸眼球,肋眼在沉甸甸木箱裡,以橡木煙燻靜置,打開裊裊煙霧、仙氣飄飄,燒烤後染上煙燻氣息。
「虎王醬甕帶骨牛小排」用水梨、醬油醃漬入味,上桌前放進特製陶甕裡。(2,480元雙人晚間套餐肉品)
跟上餐飲圈流行的餐酒搭,這兒搭的不是燒酒、燒啤、馬格利,而是調酒,林奕成找來名列今年亞洲50大酒吧第17名的「Bar Mood Taipei」老闆吳盈憲Nick,個別為燒肉設計酒單,除了用馬格利、柚子醬入酒,Nick擅長的毛豆調酒也有變奏版,強強聯手,讓餐酒搭不單喝fu,也喝門道。預計之後規劃營業至凌晨2點的宵夜時段,提供單點韓式下酒菜,餐酒館再變身高空酒吧,夜貓子又多了一個地方覓食。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$49
全站看到飽

5元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?