我的朋友手藝好，到我家之前先去市場採買。一進門就聲明，這一陣子的三餐全靠這一鼎萬年鍋。接著他把五花肉，細切條狀，再碎切紅蔥頭。把五花肉熱鍋煎出油後撈起，用鍋中的油爆香紅蔥頭，再放回五花肉細條，加米酒、冰糖、醬油、胡椒及水，小火燉煮4小時。肉軟汁濃，香氣撲鼻，這就是他所謂的萬年鍋。
會員專區美食旅遊
【裴社長廚房手記127】萬年鍋滷肉飯 隨時可以熱來吃的簡單料理
疫情期間，做一些隨時可以熱來吃的簡單料理，想都不用想，一定是滷肉飯。為什麼是滷肉飯？得從30多年前說起。那年我從海上實習回來，想考政大新聞研究所，高中同學一聽我的打算，兩個好朋友決定進駐我家，壓著我讀書。他們的理由是剛好要準備醫師特考，就一起讀書吧。但我心裡清楚，他們是擔心我荒廢課業已久，一定要讓我收心才來壓陣。
朋友說，現在讀書要緊，不要花時間弄吃的。一鼎萬年鍋，誰餓誰從萬年鍋舀肉汁，澆在飯上吃。其實，就是滷肉飯。
我記得一鍋吃了十多天，真好吃且吃不膩。朋友的妹妹在《工商時報》當記者，有一天打電話來說，時報在找記者，要不要試試看。我準備了自傳和以前在建中青年刊登的作品寄到時報，4天後要我去面試。
總編輯鄭優談過後，到7樓和發行人余範英談，1個多小時也不記得說了什麼，在恍惚間，突然聽到余發行人說了一句：「你就是我們《工商時報》要的工商人。」就這樣，我很幸運地進了《工商時報》。
回家和同學報了喜訊，同學説，太好了，不用再吃萬年鍋了，我們到廟口，還是吃了最便宜的滷肉飯加筍絲滷蛋。但即使那天是吃「天一香」的滷肉飯，我心裡覺得同學煮的那鼎萬年鍋才是最好吃的。兩天後上班，全心投入第一個工作，後來我也沒有再考新研所，新聞記者這工作一直做到現在。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。