調酒專業戶偏不愛同款　「Testing Room」玩出預調模式

這裡提供的調酒採預先調製，為的是達到風味的精細準確，「pre bottled的雞尾酒，每1杯能在1到2分鐘內出酒，不會有太多花稍手勢、裝飾物，這裡的調酒帶有實驗性質，你很難看到經典調酒的影子，但風味拆解、組合，用的仍是當代技巧。」Angus說。

要達到這般境界，不代表調酒師不用很厲害，Testing Room的首席調酒師就是獲得2019年「Diageo World Class」台灣區冠軍的林聖達（Tony），他認為預調雖和原本現調的方式不同，但風味要抓得精準，勢必得花更多時間探索與調校，如實驗反覆測試，「為了做到最精準，單位上用到克來計算，連搖盪中產生的融水也必須考量進去。」

預調學問深似海，但對客人來說只要想喝什麼就好，在這裡點酒很直覺式，酒單畫出4象限，依濃淡輕重挑選。以芒果為主角的「8號」，並非是奔放多汁的妹酒style，喝一口澄清酒液，芒果氣息才慢慢湧出，檸檬尤加利香氣補足酸度，新鮮辣椒泡酒取其辣椒皮的辛香，被前中後層次包覆的味蕾，很幸福。

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