三級警戒啟動後,餐廳全面禁止內用,對餐飲業衝擊頗大。去年因防疫成功而展現榮景的高端餐飲(Fine dining),眾米其林星級餐廳一位難求,如今戛然而止。然許多餐廳火速動起來,在這段期間展開新品牌規劃。米其林二星餐廳「態芮Taïrroir」的外帶副牌「Taïrroir À la Maison」 於6月11日上線,從1~2⼈的獨享型料理,到適合4~5人家庭的分享菜色,單點160元起跳,前菜、主菜、配菜、甜點甚至是餐酒搭配一應俱全,外帶餐點仍充滿Fine dining精神的法餐儀式感。

山不轉路轉,此時選擇外帶外送雖是不得已,但也不全然那麼悲情,反而可以為另一種商業型態試水溫。發展⼀個以Fine Dining細節精神為基礎,⼜呈現輕鬆、活潑的 Casual dining 餐飲副牌,是態芮⾃建立時品牌發展中的規劃之⼀。「好好運⽤這獨特的時間點,將未來的規劃提早來運作練兵,不正好?」主廚何順凱說,於是Taïrroir À la Maison上線了。

由主廚何順凱與甜點主廚賴思瑩帶領的「態芮Taïrroir」蟬聯米其林二星的肯定。