外婆是擅長煮客家菜的廚藝高手，母親一脈相承烹飪天分也遺傳給他。「我從小看奶奶做菜，後來看媽媽做菜，到現在自己開餐廳。」來自單親家庭的他，爸媽在他小學6年級離婚，「她一路工作母兼父職帶我跟弟弟長大。每天上班、煮飯、帶便當給我們吃。」
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【酪實新生番外篇】他開了間熱門餐廳 心中的好料是媽媽煮的菜 察爾斯廚房專訪
張承騏說自己從小就不是一個乖孩子。「以前在學校打架鬧事、被送進警察局，做過很多荒唐事，都是我媽來學校善後、擦屁股。」對讀書沒有興趣，他在淡江中學讀了1年便休學，說服母親讓他轉學到開平餐飲學校，之後又到欣葉101餐廳實習，「靜不下來讀書的時候，我就想去做菜。」
母親王鈺琇的拿手料理是滷肉飯跟咖哩飯。「我媽工作很忙，所以她通常會煮咖哩，煮一鍋中午、晚上都吃咖哩飯，隔天自己熱一熱還是吃咖哩，連續吃個3、4天。」張承騏回憶，「雖然那一鍋是咖哩塊拿來丟一丟就有了，可是在小時候，你會覺得你媽媽做的咖哩飯是最好吃的。」
「我媽甜點連也會做，那最方便的就是做奶酪，因為不用烤。」2016年受八仙塵爆傷害，他全身55％燒傷，其中47％為2到3度灼傷，隔年他便選擇以奶酪創業。搶在王鈺琇到店前，張承騏單獨接受我們訪問，他有些不好意思地說，「如果我媽現在出現，我受訪會變得很緊張。」
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