5月中,台灣本土疫情擴散前,我們和張承騏約在店內採訪。他站在爐火前烹調店裡招牌的濕式熟成安格斯板腱牛排,明火炙燒,散發出陣陣香氣。受傷後再次進到廚房、見到火焰,會有壓力嗎?他搖搖頭說,「我就是靠這行吃飯,我必須得接近火。」

6年前的夏天,準備高唱從軍樂的張承騏,和朋友一起到八仙樂園參加派對,一場塵爆使他全身55%燒傷,其中47%為2到3度灼傷。2個月內動了8次手術,他努力復健半年即出院開店賣奶酪,之後轉型為早午餐店,「我沒辦法去害怕我吃飯的工具。一開始創業的時候不會怕,現在也不會。」

當初張承騏選擇賣奶酪,是因為小時候時媽媽經常做這道甜點給他吃。受傷前,他和好友在住家附近的天母市集賣奶酪,打發當兵前的空檔,他說,當時一起去八仙的朋友有8個人受傷,「最嚴重的,是我一個從小玩大到的朋友。他那時候在早午餐店上班,是一個很愛笑、很開朗的人,可是受傷後,撐了4個月就過世。」