防疫期間,大眾居家自煮比例大幅提升,餐廳飯店業者看見這波商機,因此除了繼續推外帶外送,也開始著眼在開發冷凍、冷藏商品,創造新通路。以精緻且具創意的西餐料理深得好評的「N°168 PRIME敦化館」,推出「威靈頓和牛頰」的冷凍調理包,即使是最一般的家用小烤箱,也能烤出大師級的料理。

會發想這道料理,起源「維多麗亞酒店」特助呂培華的英國回憶,「威靈頓牛排」是經典的英國名菜。將菲力牛肉、鵝肝、蘑菇、松露等食材,以酥皮包裹烤製,外層金黃酥香,內裡牛排粉嫩多汁、蕈菇香氣濃郁,要烤到恰好的程度,十分費工。但一上桌,絕對是宴客桌上最受矚目的焦點。

維多麗亞酒店「N°168 PRIME敦化館」推出「威靈頓和牛頰」冷凍包(10盎司,優惠價680元/份。)

不過要準備這樣的餐點,若非餐廳大廚及專廚房業設備恐難實現,「今年台灣遇到了餐飲最嚴峻的時期,頂級牛排館及飯店少了華麗的裝潢及專業服務,要在外帶外送市場中殺出一條血路,何嘗容易。」呂培華表示。於是為了後疫情時代鋪路,他們也開始積極拓展冷凍或冷藏產品,希望能走進新通路,並同時保留飯店高品質規格。像「威靈頓牛排」這種做工繁複的經典名菜,反而適合作為主打。

針對個人餐,亦推出方形的5盎司威靈頓和牛頰。(優惠價480元/份,N°168 PRIME提供)