因為疫情一延再延的《米其林指南 》於7月28日宣布,考量全球COVID-19疫情及台灣相關防疫措施,《台北台中米其林指南 2021》星級餐廳名單將於8月25日下午1點30分,以線上直播的方式公布。

個人獎項部分,繼去年的「米其林指南年輕主廚大獎」,今年也將再增設「米其林指南服務大獎」嘉許在餐廳提供卓越服務的個人,此外也將頒發「米其林綠星」(the MICHELIN Green Star),表揚以永續、友善地球理念經營的餐廳。必比登推介名單,則預計在8月11日公布。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec今年依然也以越洋線上直播方式頒布摘星名單。

面對世界疫情籠罩,去年台灣仍能以防疫尖兵的角色,風光於台中歌劇院舉辦典禮,今年在國內爆發的疫情雖然已逐漸趨緩,主辦單位仍以防疫優先,決定採線上直播的形式頒布。

《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示:「儘管我們在2020整年及2021部分時間裡經歷了諸多挑戰,台北與台中的餐飲圈依舊展現了驚人的韌性,以不變的熱情、才華與創新,克服難關,調整經營模式。在2021年的指南中,我們向這些專業人員的堅持與投入致敬,他們持續地以高品質的美食與體驗,把我們凝聚在一起。我相信《米其林指南》的讀者,以及所有的美食愛好者都迫不及待,想繼續發掘台北與台中令人興奮、充滿活力與韌性的餐飲,也再次體驗各種創新。」

去年全球疫情嚴峻期間,台灣遵守防疫原則,依然能夠舉辦《米其林指南》發布會。