每次推出新酒,總是能創造市場話題的酉鬼啤酒,在全台防疫警戒降二級之後,隨即推出夏季新品「撥雲霧見蓬萊仙島 Hazy IPA」,這款新酒的最大特色,除了選用近年風靡精釀啤酒圈的混濁型印度淡艾爾(Hazy IPA),色彩鮮明的酒標,更邀請到國寶級布袋戲佈景彩繪大師陳明山執筆,讓品嘗到這款啤酒的人,也能用喝一支酒的時間,認識台灣布袋戲的傳統文化。

作為台灣本地精釀酒廠,酉鬼啤酒總是以獨特的文化視角,重新詮釋源於西方的酒液,7月28日推出的新酒「撥雲霧見蓬萊仙島 Hazy IPA」,以宛如雲霧般的混濁酒體為靈感,讓人聯想到馳騁於野台戲上震天嘎響的飛沙走石,在煙霧瀰漫的煙油特效裡,這是我們既熟悉又陌生的寶島鄉土。

蓬萊仙島IPA混濁的金黃酒液,乍看之下就像是一杯鮮搾柳橙汁,濃郁的鳳梨、葡萄柚及黃檸檬香氣,來自紐西蘭泰赫克(Taiheke)及美國馬賽克(Mosaic)酒花。(酉鬼啤酒提供)

Hazy IPA混濁型印度淡艾爾,在精釀啤酒界算是相當新穎的釀造風格,又被暱稱為「果汁啤酒」,2018年由美國釀酒師協會(Brewers Association)正式收錄於啤酒風格指南(Beer Style Guidelines)中。相較於經典的印度淡艾爾(IPA),透過萃取酒花香氣的冷熱溫度與步驟差異,塑造更易飲的低苦度及果汁口感特色,非常受大眾歡迎。

帶有山嵐氤氳般的朦朧外觀的「蓬萊仙島」,口感清新颯爽,金黃酒液倒入杯中,幾乎可以被誤認為是一杯鮮榨柳橙汁,而堪比果汁般滑順綿密的酒體,一入口就充滿麥芽與酒花完美混合帶出的複雜層次,而且少了果汁的甜膩咂嘴,卻有明亮奔放的熱帶水果香氣,風味讓人上癮。

這款酒譜裡的秘密關鍵,是使用富含蛋白質的小麥(發芽與未發芽)、燕麥與倫敦雲霧液態酵母(WLP066 London Fog Yeast)持續反應形成的懸浮粒子。其未過濾的特殊處理,使得熱帶水果香氣更加奔放,濃郁的鮮鳳梨、葡萄柚及黃檸檬則來自兩款靈魂酒花:紐西蘭泰赫克(Taiheke)及美國馬賽克(Mosaic)。