此次我們參加的發酵體驗，第一步就是從品酒開始，透過發酵再蒸餾的中式白酒，讓穀物產生不同以往的滋味。經過白酒的洗禮，主廚又帶我們走進酒莊的香草花園，採摘紫蘇與薄荷葉，完成採集後，便換上圍裙，從麵糰開始手作。主廚說，加入金棗酒粕與金棗乾的麵糰，以全天然方式發酵，雖然需要多1.5倍的發酵時間，但吃起來的鬆軟度與烤出來的香氣都很不一樣。
會員專區美食旅遊
【宜蘭頭城2】到「藏酒酒莊」微酵廚房體驗料理課程 從清醒吃到微醺
位於宜蘭頭城烏石港附近的山腰上，有一座講究使用當季當地食材釀造的「藏酒酒莊」。被稱為「莊主」、擁有國外雙碩士學歷的農場二代卓志宏，學成歸國後，除了接手家中酒莊事業，還擴大酒類產品線，成立「微酵廚房」，讓遊客藉由常見的醋、醬油、豆瓣醬、茶、咖啡、酒、麵包等食物，認識發酵的有趣之處。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。